20 czerwca na Jasnych Błoniach w Szczecinie, na Psiej Polanie, zrealizowaliśmy główne wydarzenie projektu „Eko-Kulinaria – młodzieżowe warsztaty: smak i wianki”.
Od początku zależało nam na tym, aby nie tworzyć kolejnej „lekcji o ekologii”, ale wydarzenie, w którym ekologia będzie obecna w praktyce. Przy stole, przy ogniu, podczas gotowania, kiszenia, pracy z ziołami i plecenia wianków.
I dokładnie tak było.
Na stanowisku Live Cooking uczestnicy mogli obserwować przygotowywanie prostych potraw oraz próbować sezonowych smaków, podpłomyków, past i smarowideł. Rozmawialiśmy o wykorzystywaniu podstawowych składników, ograniczaniu marnowania żywności i o tym, że tradycyjna kuchnia bardzo często była z natury oszczędna i zgodna z rytmem pór roku.
Dużym zainteresowaniem cieszyło się stanowisko Zielarka & Eko-wianki. Zioła, kwiaty i naturalne materiały szybko zamieniły się w wianki wykonywane bez plastiku i sztucznych ozdób. Przy okazji była to dobra przestrzeń do rozmowy o rodzimych roślinach, suszeniu ziół i dawnych sposobach ich wykorzystywania.
Na Kramie Gospodarskim wróciliśmy natomiast do metod, które przez lata były czymś oczywistym w wielu domach – kiszenia, suszenia i fermentowania. Pokazywaliśmy, że nie tylko kapusta i ogórki mogą trafiać do słoików, a marchew, burak czy pietruszka również mogą stać się podstawą ciekawych i prostych przetworów.
Szczególnie ważny był dla nas udział młodzieży. Nie chodziło o bierne uczestnictwo, ale o prawdziwe włączenie w działania. Pomoc przy stanowiskach, kontakt z uczestnikami, obsługa degustacji i dokumentowanie wydarzenia sprawiły, że młodzi ludzie stali się częścią zespołu realizującego projekt.
Całość uzupełniała wyjątkowa atmosfera Psiej Polany. Historyczne stroje, naturalne materiały, zioła, ogień i tradycyjne sprzęty dobrze pokazały, że wiele rozwiązań, które dziś nazywamy ekologicznymi, ma swoje korzenie w dawnym, bardziej oszczędnym sposobie życia.
Dziękujemy wszystkim uczestnikom, partnerom, edukatorom, wolontariuszom i osobom, które zatrzymały się przy naszych stanowiskach choćby na kilka minut.
Projekt się zakończył, ale jego najważniejszy efekt powinien zostać z nami na dłużej: przekonanie, że ekologia może być prosta, praktyczna i naprawdę bliska codziennemu życiu.
Naturalnie smacznie. Naturalnie pięknie.
